自制免烤乳酪蛋糕怎么做又香又好吃
主料
黄油 :40奶油奶酪 :250
淡奶油 :150
糖粉 :60
消化饼干 :80
吉利丁片 :2张
牛奶 :100ml
辅料
具体步骤
1. 将奶油奶酪放在打蛋缸里预先融化,吉利丁片用冰水充分泡软。
2. 消化饼干放入2层食品袋用擀面杖压制粉碎。
3. 将黄油加热融化,可以用微波炉或者隔水加热的方式。
4. 将打碎的饼干和黄油拌匀,倒在蛋糕模底部,用扁平的东西压实压平,放冰箱冷藏备用。
5. 将软化好的奶油奶酪用打蛋器打至顺滑,无颗粒状。这步需要软化彻底,可以适当隔水温热以帮助软化。
6. 称量150g淡奶油分三次加入面糊中,每都要拌匀再加下一次。
7. 将软化好的吉利丁片取出,挤干多余水分,然后放到牛奶中隔水缓慢加热,边加热边搅拌,直到吉利丁片彻底融化,立即取出降温。
8. 将溶解好的吉利丁片牛奶分三次加到面糊中,每次都要拌匀再加下一次。
9. 将面糊倒入备好的 蛋糕模中,在桌上轻轻震去气泡,放入冰箱冷藏4小时以上,隔夜最佳。
10. 冷冻硬后,从冰箱取出用热毛巾在蛋糕模的周围热敷一下,即可轻松脱模。
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