苋菜麦饼的做法,苋菜麦饼怎么做
“麦饼是我们当地的一种特色小吃,有甜有咸,甜的以糖和芝麻为馅,咸的内放虾皮、葱花、肉丁、萝卜丝、南瓜丝、青菜等等,馅料包裹在面团之中,擀成团扇大小状,越薄越好,但不能露馅,烙熟后口感松软,馅料鲜香,以皮薄馅厚者为佳。
婆婆是个做麦饼高手,在她悉心指导之下,我从一开始的一擀就破到能自己独立完成。闲暇之时,喜欢用各种蔬菜尝试着做,让营养更丰富,尤其是炎热的夏日,做个蔬菜麦饼,搭配一碗晾凉的粥,满足了食欲又避免了大汗淋漓之苦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
苋菜麦饼的做法步骤
1、面粉加水和成光滑偏软的面团,盖湿布饧发1小时。
2、猪肉(选取二肥八廋)剁成末,蒜切成末
3、苋菜洗净,摘去菜梗
4、切细,加入适量盐,搓出水分后挤干
5、把挤干的苋菜末、肉末、蒜末混合在一起,加适量盐、白糖、香油、少许料酒拌匀
6、拌匀后的馅料
7、面团取出放案板上揉匀,分成3块小面团
8、每块擀成中间厚四周薄的面片,放上馅料
9、收口朝下放置
10、先用手压一下,再擀开,越薄越好,小心不要擀破露馅
11、平底锅中放油烧热,放入麦饼胚,中火烙
12、翻面,两面烙成金黄色,喜欢吃软一点的,可在麦饼表面刷一层水,盖盖焖下
13、切片开吃,口感松软,馅料鲜香。
小窍门
做麦饼最要注意的就是面团的软硬一定要和馅的软硬一样,否则饼子包不住馅,擀的时候容易破碎露馅。新手掌握起来有点难度,多做几次有经验就好了。
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