妈妈腌白萝卜干怎么做又香又好吃
南方的冬天新鲜蔬菜较多且价格相对便宜,北方的冬天就不是这样了。北方冬天时节新鲜蔬菜是比较贵的,所以北方比较喜欢腌制咸菜。很多人就晒很多萝卜干,冬天很适合,做法也简单,依据个人口味掌握咸淡,味道香香的,一道快手小炒,一碟咸菜,配一碗米饭,再合适不过了。
主料
萝卜干 :300辅料
酱油 :500冰糖 :适量
葱姜蒜花椒辣椒八角 :适量
白酒 :一点
具体步骤
酱油入锅煮开,加冰糖煮化,放入碗中晾凉。最好用味达美味极鲜一斤加100克左右味达美冰糖老抽。
萝卜干洗净,锅里加水烧开,放入萝卜干煮开,捞出晾凉,注意捞出后放萝卜干的容器中不能有凉水。
花生油烧热,加入花椒八角辣椒炸香,放碗中晾凉。可以把料捞出来扔掉,只要油。
凉透之后,萝卜干葱姜蒜放入罐中,倒入酱油,最后倒入部分花椒油,倒入一点白酒。放几个小时就可以吃了。
吃饭时候夹出一小碗就够吃喽~剩下的要密封好。
1、选择酱油很重要,,最好吃的是用味达美味极鲜和味达美冰糖老抽4:1调配,色泽好,口感也好。六月鲜盐分低,可以多腌制几天。同样方法也可以做黄瓜条和青椒,不需要焯水,也很好吃。
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