妈妈教我做双色萝卜丸子怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:20分钟

主料

猪肉馅 ：750
青萝卜 ：1500

辅料

红胡萝卜 ：一根
姜片 ：适量
生抽 ：适量
花椒水 ：适量
葱丝 ：适量
五香粉 ：适量
米酒 ：适量
鸡蛋 ：一个
生粉 ：30
蚝油 ：适量

具体步骤

1.把葱姜丝水和花椒水混合后分次少量倒入肉馅中，每倒一次搅拌均匀再倒下一次

2.肉馅变稀，分两次加入两勺米酒，去腥，提鲜，还是顺一个方向搅拌

3.上一步搅拌均匀加入两勺生抽，搅拌均匀

4.加入一勺蚝油，去腥，提鲜，搅拌均匀

5.加入约10克五香粉搅匀入味

6.根据个人口味加入适量盐调味，因为之前已加入生抽，蚝油，老抽，所以盐要适量。搅拌均匀后放一旁入味

7.烧一锅热水，准备焯萝卜丝

8.青、红萝卜擦丝

9.水开放适量盐，放入萝卜丝

10.捞出过冷水

11.捞出一些攥紧，尽可能的把水挤干净，这样也能尽量去掉萝卜味

12.挤尽水分，放入调好的肉馅中

13.把萝卜丝搅拌均匀，放入一颗鸡蛋

14.把鸡蛋搅拌均匀，放入适量生粉，这样更容易成团，而且有弹性

15.生粉与肉馅搅拌均匀后，把适量的食用油倒入锅里，开火。当油六成热（筷子插进油里周围泛起小泡）关小火

16.用手团丸子放入油锅，注意油温

17.很Q，很香，又有营养

烹饪技巧

1.萝卜丝焯水放点盐去腥，入味，如果萝卜丝长，焯水后可以切碎些方便团丸子2.焯水后的萝卜丝尽量把水分挤干净，3.肉馅始终要朝着一个方向搅拌，这样才好成团，不散