口感丰厚的亚麻籽面包怎么做又香又好吃
主料
水 :120盐 :10
高粉 :348
黑麦粉 :37
全麦天然酵种 :145
辅料
亚麻籽 :35具体步骤
1.混合配料中的亚麻籽和95g水,制成浸泡液,浸泡至少2小时,过夜更好混合主料中的所有原料,揉成团即可,我用面包机揉了大约5分钟,面团取出放进容器,进行一发发酵到60分钟进行第一次折叠,放回容器继续发酵60分钟,再次折叠,再次放回容器发酵90分钟,我的主发酵一共做了3.5小时。图为折叠第一步
2.折叠第二步
3.折叠第三步
4.折叠第四步
5.折叠第五步
6.取出面团,整型成椭圆形,光滑面向下,放入发酵篮,室温发酵大约1.5小时。二发开始的同时,250度c连石板一起预热烤箱,我的烤箱升温比较慢,大概要1-1.5小时,我习惯多预热一会儿
7. 面团发酵好的样子
8.把面团倒在硅油纸上,注意是硅油纸,千万别用普通油纸,要不会粘在面包上,怎么也下不来……
9.割包~喷水。230度烤40分钟,15分钟的时候把油纸拿出来。我没有在烤箱里放烤盘造蒸汽,之前一放开水,温度就骤降,烤完了都到不了200度,所以后来就改成在面团表面喷水,以及在烤箱内壁喷水,制造少量蒸汽的效果。
10.割痕不大满意,不知道是不是我割的太深了,内部组织倒是满意~
没有天然酵种的朋友,可以用波兰酵头代替天然酵种,做法是,粉:水=1:1,再加入0.27%左右的干酵母,室温发酵2-3小时,冰箱冷藏过夜,第二天就可以用了
-
杯装酸奶提拉米苏的做法,杯装酸奶提拉米苏怎么做
“坨坨妈今天推荐的这款提拉米苏,算是最草根最平民化的了,材料非常普通,哪里都可以买到,但口味却比蛋糕房的那种提拉米苏要浓郁得多,真正的大众价位、小资品位!喜欢提拉米苏,想动手自己做却买不到材料的朋友可以试试这一款,保证不会让你后悔的哦!”食材明细主料原味酸奶...
-
纸包鸡翅的做法,纸包鸡翅怎么做
“前几天在美食家里看见有朋友做过纸包鸡,是用油纸包的,日昌茶餐厅是用锡纸包的。用锡纸包可以不会透油,让鸡翅更加鲜嫩。说实话自己做纸包鸡翅还是很简单的,即卫生也实惠,孩子们都是好吃比日昌的还好吃,也不用排队。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、...
-
杂菜天妇罗的做法,杂菜天妇罗怎么做
“这是成品,差不多的。我亲手做的没照,不好意思。”食材明细主料天妇罗粉(200-300g)无头去壳留尾竹节虾(适量)茄子(适量)南瓜(适量)蕃薯(适量)辅料鸡蛋黄(1个)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青红圆椒(适量)白萝卜(适量)姜茸(适量)配料天妇罗汁(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)杂菜天...
-
清补凉刷土鸡的做法,清补凉刷土鸡怎么做
食材明细主料土鸡(一只)香菜(3根)辅料玉竹(适量)党参(适量)红枣(适量)青红辣(适量)眼米(适量)姜片(适量)淮山(适量)原味(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)高级(难度)清补凉刷土鸡的做法步骤1、将土鸡去脏洗净剁成小条状,鸡脚,翅,头留下,提前泡一下玉竹,党参,眼米,淮山,红枣控出,加高汤盐,鸡粉,味精,胡椒粉适...