自己做的绿豆凉粉怎么做又香又好吃
主料
绿豆淀粉 :一杯清水 :五杯
辅料
白糖 :少量耗油 :适量
黄瓜丝 :适量
生抽 :适量
米醋 :适量
芝麻酱 :适量
苜宿芽 :适量
蒜泥 :适量
具体步骤
1.准备一个无水干净的盘子,倒一点油,用刷子抹匀,备用;
2.小锅中倒入四杯水,坐火上小火烧;
3.烧水的时候,碗中倒入一杯绿豆淀粉,再倒入一杯水,
4.用勺子搅拌均匀,无面疙瘩;
5.水烧至锅底开始冒小泡的时候,将调匀的面糊慢慢倒入锅里,
6.不要一下子倒进去,边倒边用勺子搅拌,
7.白色的面糊会逐渐变成透明色,面糊变得粘稠并冒出泡泡,继续搅拌约一分钟,
8.然后倒入抹油的盘子中,用勺子抹平表面,放凉,也 可以放入凉水盆里降温;
9.放凉后的面糊已变硬,变成了略带透明状的白色,
10.将凉粉倒扣在案板上,用旋子(专用的工具)或刀切成自 己喜欢的形状即可;
11.凉粉上放上黄瓜丝、苜宿芽;
12.小碗中放入蒜泥、芝麻酱、生抽、米醋、少量的白糖、一勺蚝油,用勺子搅拌至芝麻酱完全化开,喜欢吃辣 的可放入油辣子,浇在切好的凉粉上即可;吃时拌匀调料;
自己做的凉粉,做的放心,吃的也放心;粉和水的比例并不固定,喜欢软的,可用比例粉:水=1:5,喜欢硬一点的可用比例粉:水=1:4绿豆淀粉可从超市、农贸市场或者淘宝购买
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