汤子面蒸饺的做法 东北特色汤子面蒸饺 汤子面蒸饺怎么做
“汤子面算是东北的特色了,是用玉米加水磨成的一种特别细腻的玉米面,经过发酵,控水而成的湿玉米面,做成汤子,和炸酱或各种口味的酱卤一起吃,是东北人特别喜欢的一种食物。也可以和面粉混合做面食,口感细腻,和普通的玉米面口感不一样”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
汤子面蒸饺的做法步骤
- 1、汤子面掰成小块
- 2、面粉和木薯粉
- 3、汤子面加温水和成面团,水要一点点的加,汤子面本身就是湿的,不用加太多的水,能和成面团就可以了
- 4、锅里加水烧开
- 5、把和好的面团分成若干个面团,大小随意。按成厚饼放开水锅里烫,时间不能长,表面刚刚变色就捞出来,时间长了,表面就烫熟了,和面的时候会有疙瘩,
- 6、把面饼放锅里烫,
- 7、烫好的面饼
- 8、烫好的面饼很热,借助铲子或其他工具铲碎,再重新揉成面团,按厚饼再烫一遍
9、烫过两次的汤子面加入面粉和木薯粉
- 10、烫过的汤子面水分大,细腻柔软,先不加水和面粉混匀,再加少量的水和成混合面团醒一会
- 11、准备好猪肉酸菜馅,汤子面只有包酸菜馅才好吃,包其他的馅味道差好多
- 12、醒好的面,下剂子擀皮,汤子面没有筋性,轻轻的擀成厚点的面皮,面皮要厚点才好包
- 13、包好的饺子,水开后蒸15分钟
- 14、香喷喷的饺子蒸好了,满屋都弥漫着饺子的香味子,凉点吃更劲道
- 15、把酱油,醋,蒜泥,辣椒油按自己的口味调好蘸料就可以吃了
小窍门
汤子面没有筋性做包馅和蒸制食品要加面粉,木薯粉没有可以不加,,比例没有严格的要求,面粉不能太少,少了蒸出来会裂开。
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