红烧马鞍桥怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

黄鳝 ：150
山药 ：100

辅料

花椒 ：适量
大茴 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
青椒 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
白糖 ：适量
盐 ：适量
色拉油 ：适量

具体步骤

1. 鳝鱼在菜场买来时已让销售商去除肚肠杀好。

2. 山药洗净打去皮待用。

3. 鳝鱼切好花刀，分切成段置盘中待用。

4. 山药切滚刀块置盘中待用。

5. 锅置火上加水烧开，放入鳝鱼段汆烫半分钟，使其弯曲成桥状，并去掉身上的粘液后捞出用热水洗净待用。

6. 姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、及花椒、大茴置盘中待用。

7. 锅置火上加入色拉油。7成热时放入花椒、大茴炸香，接着再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

8. 然后倒入鳝鱼和山药翻炒。

9. 接着加入料酒翻匀。

10. 再加入生抽。

11. 再加入白糖翻炒均匀。

12. 并加入适量的盐和水翻匀略炖。

13. 当炖至山药软烂时放入青椒翻匀。