自制野生石蛙烧乡下走地鸡怎么做又香又好吃
主料
石蛙 :257土鸡 :464
辅料
黄酒 :55鸡油 :20
姜片 :4
高汤 :300
浓汤 :600
鸡汁 :3
糖 :1
盐 :2
胡椒粉 :2
具体步骤
1. 土鸡464克,切块,高压锅压熟备用
2. 石蛙257克,处理干净,改刀成块,从中间一切为二
3. 锅烧沸水,下入土鸡快焯水
4. 待水烧开,打去浮沫,捞出备用,用清水冲一下
5. 锅内下入清水500克,下入黄酒50克,下入石蛙焯水,黄酒可以去除石蛙的腥味,待水烧开,将石蛙捞出控水
6. 另起锅,下入鸡油20克,下入姜片4克,下入刚才焯过水的鸡块,翻炒一下,再下入黄酒5克,大火翻炒,下入高汤300克,浓汤600克,大火烧开,改小火煨制十分钟
7. 下入鸡汁3克,糖1克,盐2克,胡椒粉2克,十分钟以后,下入石蛙,盖上盖子继续煨制,大约10分钟即可
1、石蛙是大补食材2、土鸡天然的鲜香味道3、选料一定要新鲜,尽量选用鲜活的食材
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