PH达可瓦兹榛仁蛋白饼怎么做又香又好吃
主料
蛋白 :80糖 :25
柠檬皮 :1/2个
糖粉 :50
榛仁粉 :50
低筋面粉 :10
糖粉(筛在面糊上的部分) :适量
牛奶巧克力 :150
柠檬皮(柠檬风味榛仁巧克力酱) :1/2个
榛仁酱 :30
辅料
具体步骤
1. 将榛仁粉以160度的烤箱烘烤5-6分钟,冷却待用。
2. 冷却后的榛仁粉加于糖粉,低筋面粉混合过筛备用。
3. 磨取柠檬皮屑(避免磨到白色部分,白色部分很苦)
4. 制作蛋白霜: 分次加入糖打发至硬性发泡状态(打发方法我就不罗嗦了哈),加入柠檬皮屑用搅拌器搅拌均匀。
5. 将过筛后的分类加入混有柠檬皮屑的蛋白霜中,硅胶铲轻盈缓慢地翻拌均匀(注意不要消泡了哦),这时面糊准备好了。
6. 烤盘上垫上烘焙纸,并将用喷雾器喷湿的模具置于烘焙纸上,将面糊装入挤花袋中,挤入烤模,填入烤模的份量为稍微溢出的程度,用抹刀将溢出部分抹平。没有喷雾器的时候可将达可瓦兹模泡水后擦掉多余水分使用。或者直接像我一样,用裱花袋挤成圆形
7. 取下达可瓦兹模,筛上糖粉,糖粉融化后再次筛上糖粉。
8. 将铺好烘焙纸的烤盘置于烤箱内一起预热,以170度的烤箱温度烘烤17分钟左右。完成后将成品置于网架上冷却。
9. 柠檬榛仁巧克力酱: 1.将切碎的巧克力隔水融化;2.加入磨好的柠檬皮屑,榛仁酱搅拌均匀。
10. 组合:将烤好的达可瓦兹饼内侧(没有筛上糖粉侧为内侧)抹上柠檬榛仁巧克力酱,盖上另一片即可。
11. .在饼干糊上筛上糖粉,第一次筛上的糖粉融化后再次筛上,这样在烘烤的过程中砂糖的结晶较大,可以产生酥脆的口感。2,。结块的真过分不易与蛋白霜混合均匀,必须预先与分类一同过筛。保存: 以密封容器冷藏保存,食用前从冰箱里取出,静置30分钟左右回温,保存期为一周左右。 P.S : 我觉得实在没有模具或者对外形不要求的情况下,可以不用模具,毕竟咱们注重的是口感~不是么? 嘿嘿
1.在饼干糊上筛上糖粉,第一次筛上的糖粉融化后再次筛上,这样在烘烤的过程中砂糖的结晶较大,可以产生酥脆的口感。2,。结块的真过分不易与蛋白霜混合均匀,必须预先与分类一同过筛。保存:以密封容器冷藏保存,食用前从冰箱里取出,静置30分钟左右回温,保存期为一周左右。P.S:我觉得实在没有模具或者对外形不要求的情况下,可以不用模具,毕竟咱们注重的是口感~不是么?嘿嘿
-
莲子“八宝”粥的做法,莲子“八宝”粥怎么做
“晚饭喝碗清热润肺、美容养颜、败火养胃的莲子“八宝”粥。舒坦!快捷!今晚你吃什么啊?O(∩_∩)O哈哈~”食材明细主料红小豆(适量)糯米(适量)薏仁米(适量)核桃仁(适量)黑米(适量)高粱米(适量)小米(适量)麦片(适量)莲子(适量)绿豆(适量)原味(口味)煮(工艺)半小时(耗时)简单(难度)莲子“八宝”粥...
-
独鲜茄的做法,独鲜茄怎么做
“笃(音:独)鲜茄是一道传统的北京家常菜!制作简单,作法独特,少油不腻,鲜香无比,风味别具一格!”食材明细主料圆茄子(适量)辅料黄豆(适量)葱白(适量)大料(适量)酱油(适量)盐(适量)糖(少许)花椒(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)独鲜茄的做法步骤1、将茄子(北京的圆茄子最好)带皮切成...
-
中法BBQ的做法,中法BBQ怎么做
“500克公公用百里香,橄榄油,黑胡椒拌了起来,用法国方式烤的。重颜色的是我烤的。”食材明细主料嫩羊肉(500克)辅料姜丝(适量)葱丝(适量)配料料酒(适量)威士忌(适量)酱油(适量)孜然粉(适量)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)普通(难度)中法BBQ的做法步骤1、用料酒(家里没料酒用的威士忌),酱油...
-
甘露米饭的做法,甘露米饭怎么做
“营养及食用点评(1)就像面条加甘露丝一样,这种吃法旨在减少粮食摄入,增加膳食纤维,从而减少热量摄入,降低食物的血糖生成指数,延长供能时间,降低血糖峰值,减轻胰腺负担,让人体的胰腺尽量处于大马拉小车的负荷状态,降低体内的胰岛素水平,提高人体细胞组织活力和免疫力,延年...