自制面包机版蛋糕怎么做又香又好吃
主料
水 :60油 :60
低筋面粉 :120
鸡蛋 :5个
奶粉 :20
辅料
白沙糖 :70泡打粉 :0.8g
塔塔粉 :1.5g
盐 :3
具体步骤
1.先将蛋清蛋白分离,蛋清里面加糖60g,蛋黄里面加10g,(也可以都加入蛋清中)
2.将盐,水,油都加入蛋黄中,并搅拌均匀
3.向搅拌好的蛋黄中加入面粉,奶粉,泡打粉
4.搅拌均匀,搁置备用
5.蛋清中加入塔塔粉,并打发至奶油状(如图)
6.将打发好的蛋清分3次加入搅拌好的蛋黄面糊中
7.搅拌均匀
8.倒入面包桶中,并将桶用力震动几下,将里面气泡震出来,再放入面包机中烘烤一小时。
9.烘烤还剩2分钟
10.这是蛋糕倒出来后的底面。
11.倒扣在案板上时顶层蛋糕被粘住了。
泡打粉如果少点就做出来就实心点,如果泡打粉再多放点就蓬松点。关键是蛋白要打发。
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