杏鲍酸菜肉片怎么做又香又好吃
杏鲍酸菜肉片,在许多饭店里面卖的最热火的一道招牌菜,几乎每桌顾客都会点上一锅。经过杏鲍、酸菜与肉片经过大火煸炒,释放出浓郁的香味,勾引着人的味蕾,三者的搭配营养均衡,肉片滑嫩多汁液,杏鲍牢牢地封锁住了那Q弹的口感确保营养不被破坏,酸菜开胃。
主料
酸菜 :280杏鲍菇 :268
猪腿肉 :300
辅料
料酒 :15黑胡椒粉 :3
洋葱 :20
干红椒碎 :10
淀粉 :4
花椒 :6
食油 :20
生抽 :4
具体步骤
1.准备好猪肉、酸菜、杏鲍菇。
2.猪肉洗净切薄片,加入料酒,拌匀。
3.加入生抽、淀粉拌匀腌制半小时。
4.酸菜洗净切小块,杏鲍菇洗净撕条状备用。
5.准备好花椒、干红椒碎和洋葱;洋葱洗净切细丝。
6.锅中油热,爆香洋葱。
7.倒入干红椒和花椒,继续炒出香味儿。
8.倒入酸菜,炒匀。
9.兑入开水,大火煮开。
10.加入杏鲍菇。
11.煮至断生。
12.调中火,将肉片一片片下入锅中。
13.煮至肉变色发白,加入黑胡椒粉,调好味。
14.盛入碗中,或者转入小锅仔带酒精炉上桌,边煮边吃。
1、草儿喜欢用料酒和生抽腌制肉肉,口感较嫩。2、菜品所用调味料可随个人喜好搭配。3、肉片变色断生即可关火,酒精炉边煮边吃味道会更好。
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