自制巨蛋面包怎么做又香又好吃
主料
黄油 :5低筋面粉 :50
高筋面粉 :200
辅料
蛋黄 :20C. :适量
B. :适量
蛋黄. :17.5克
酵母. :1
A :适量
酵母 :1.5克
鲜奶油 :60
奶粉 :15
细砂糖 :7.5克
鲜奶 :80
盐 :2.5克
细砂糖. :42.5-50克
黄油. :5
具体步骤
1.将A中所有材料放在一起,揉成面团,放入合适的容器,蒙保鲜膜 发酵2.5-3个小时
2.发酵好的面团,和B料放在一起,揉成光滑有弹性的面团,
3.再加入C料揉至面团扩展阶段,即面团可拉出薄膜的状态
4.揉好的面团,蒙保鲜膜松弛10分钟,取出分割成4等分,滚圆,蒙 保鲜膜再松弛10分钟
5.8寸烤模垫上锡纸或者高温布,或者直接抹上一层黄油,将松弛好 的面团再次滚圆放入烤模,放入烤箱中上层,下层放入一杯热水, 关上烤箱门,进行最后发酵至面团成原来2-2.5倍左右(烤模圆的方 的都行,或者直接用烤盘烤也可以)
6.取出面团和热水,烤箱预热175度,面团表面刷一层全蛋液,烤箱 中下层,22分钟左右
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