自制绿茶蛋糕面包,怎么做又香又好吃
绿茶蛋糕面包,今天给大家带来一款小清新面包,蛋糕和面包是我们烘焙中最常见的品种,但是不是所有人都喜欢,今天给大家带来的这一款绿茶蛋糕面包 ,就是将面包和蛋糕结合在一起,还在制作的过程中还加入了抹茶粉,吃起来味道十分的清爽。
主料
高筋面粉 :375酵母粉 :5
蛋液 :30
黄油 :30
辅料
鸡蛋 :4个低筋面粉 :80
绿茶粉 :8
糖 :90
牛奶 :90
油 :90
盐 :3
白醋 :几滴
具体步骤
将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 蛋黄的盆中加入牛奶、油、盐和糖;
将蛋黄混合液搅拌均匀;
再加入过了筛的低筋面粉和绿茶粉;
充分搅拌均匀备用;
将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一; .继续打发蛋清, 分次加入另外糖的三分之一;
继续打发蛋白, 加入几滴白醋
打发好的蛋清能竖立起小三角
将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;
将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;
将它们搅拌均匀,倒入所需要的模具中, 放如烤箱前先振动两下:
放入预热好170度烤箱中, 中下层18分钟;
烤好后拿出来倒扣,稍凉后揭去烘烤布;
面包原料除了黄油后全部放入面包桶中,启动和面程序20分钟;
加入黄油和少许玉米粒,再启动一个和面程序20分钟,拿出来后放入冰箱中冷藏发酵;
一个晚上后面团发酵到2.5-3倍大, 面团发酵完成;
发酵好的面团排气后分割成两个面团, 盖上保鲜膜继续饧发20分钟;
再将面团擀成长条,将刚刚完成的蛋糕一分为二,将一块放在长条的面团上;
将它们卷起来;
将模具放入烤箱中,放入一杯开水,在烤箱中完成二次发酵;
约40分钟后, 面团发酵到模具的八、九分满;
将它们加盖放入预热170度烤箱中,中下层, 45分钟;
这样绿茶蛋糕面包就完成了,拿出来放凉后再装入袋中保持。
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