浇汁鳜鱼怎么做又香又好吃
浇汁鳜鱼味道鲜美,肉质细嫩,是一道常见的家常菜。这道菜以新鲜鳜鱼为主要食材,再配以葱姜等其他辅料制成的浇汁,即简单又美味。鳜鱼刺少,肉质肥美鲜美,含有丰富的蛋白质、钙等营养元素,有益气强身,益胃固脾等功效,非常适合老人和小孩食用。制作时可以根据自己的口味调配不同味道的浇汁。
主料
鳜鱼 :600g辅料
姜 :8g豆瓣酱 :50g
剁椒 :50g
盐 :5g
料酒 :20ml
胡椒粉 :3g
大蒜 :8g
小葱 :8g
具体步骤
1.鳜鱼去鳞去膛并清洗干净,在两面各划三刀
2.在鱼肚中加入姜葱丝,然后加料酒和盐腌制一小时
3.去掉姜葱丝并将鱼面擦干,下入油锅煎
4.煎至两黄金黄后捞出备用
5.烤盘铺上锡纸,将煎过的鱼放入盘中
6.放入烤箱上下火200度,两面各烤20分钟
7.炒锅烧热放油,下姜蒜末
8.下剁椒炒香
9.加入豆瓣酱
10.淋入生抽
11.加入葱花
12.加入适量的清水煮开
13.勾入少许水淀粉
14.将煮好的芡汁浇在鱼身上
15.然后摆上红椒和香菜即可
1、先煎后烤的鱼会更香,因为鱼大一次性不容易弄透,而炖又会让其变形,所以先煎后烤的方法很适合这种大鱼2、其实直接将汤汁放入烤盘中,然后再烤几分钟就是一份美味的烤鱼哈
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