美美厨房之四川泡菜怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

胡萝卜 ：100
豆角 ：500
泡菜水 ：250

辅料

辣椒 ：50
白酒 ：30
蒜瓣 ：30
盐 ：20
花椒 ：20粒
生姜 ：1块
冰糖 ：10
凉开水 ：500

具体步骤

1.坛子洗净，用温开水涮过，晾干。

2.辣椒、蒜瓣、姜洗净晾干。

3.要泡的豆角、胡萝卜洗净晾干。

4.跟四川邻居要的泡菜水，因为泡过紫包菜，颜色很漂亮。

5.坛子最底部放辣椒、蒜瓣、姜、花椒。

6.然后放豆角。

7.最上面放切成片的胡萝卜。

8.放花椒。

9.倒入泡菜水。

10.再倒入三倍的凉开水。

11.加盐，要多加一些。放几粒冰糖。

12.加白酒。

13.盖上盖子，坛沿注水。一周以后就可以吃了。

烹饪技巧

1、用泡菜水，发酵会快一些。没有的话也可以，只是时间略长一点。2、放进去的菜都要晾干，坛子里不能见生水和油。3、根块类需要时间长的菜放下面，叶菜类比较容易泡好的菜放上面，叶菜类随吃随泡，一天就好。4、每次泡新菜的时候要适量加盐。