美美厨房之小四卷草莓卷怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :4个牛奶 :40
白砂糖 :40
低筋面粉 :40
玉米油 :40
辅料
淡奶油 :150柠檬汁 :几滴
草莓 :适量
具体步骤
1.蛋白、蛋黄倒壳法分离在无油无水的容器里
2.蛋白滴几滴柠檬汁,40克白砂糖分3次加入打至大弯钩的湿性泡发状态,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏
3.蛋黄划散加入牛奶拌匀再加入玉米油拌匀
4.筛入低粉上下翻拌混合均匀
5.取3分之1蛋白与蛋黄糊混合均匀
6.把混合好的蛋黄糊倒入剩下3分之2的蛋白中,翻拌均匀
7.烤箱铺油纸拌好的蛋糊倒入烤盘,我用的是28cmx28cm的方烤盘,抺平震出气泡,烤箱180度预热10分钟,放入烤箱中层的烤架上,上下火180度烤15-20分钟,根据自己烤箱脾气
8.出炉后把油纸撕掉,稍凉卷起来备用
9.淡奶油加白砂糖打至纹路明显不流动,把蛋糕卷拆开抹上奶油,洒上切好的草莓丁,卷起,放冰箱冷藏半小时定型
10.蛋糕卷上挤上奶油放上草莓做装饰
蛋糕卷热着卷不会裂,可以热着卷了放凉后再拆开放草莓和奶油,抹奶油后卷起放冰箱冷藏半小时定型
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