爱上番茄烩猪脚怎么做又香又好吃
主料
猪脚 :500番茄 :1个
辅料
蒜头 :适量白酒(料酒) :适量
白糖 :适量
生抽 :适量
姜 :适量
盐 :适量
醋 :适量
具体步骤
1.猪脚洗净
2.姜蒜切片备用
3.番茄打十字刀放入烧开的水中烫一下去皮切丁
4.猪脚焯水捞出
5.用清水冲掉浮沫,用钢刷或钢丝球刷洗猪皮并冲洗干净,沥水(刷猪皮是为了看起来更晶莹剔透,成品更漂亮诱人)
6.锅中入油烧热,放入姜蒜勺煸香
7.倒入猪脚翻炒一分钟
8.倒入一匙白酒(料酒)、一匙醋(我用白醋)继续翻炒两分钟
9.加入没过猪脚三分之二的热水,加入适量的盐和一匙生抽搅拌一下
10.大火烧开,盖上锅盖中火焖30分钟左右(看猪脚熟的程度,太硬可适当的加长些时间,但不用煮到烂)
11.30分钟后水差不多烧干,猪脚的肉用筷子能穿过即可,注意不是从猪皮穿下去哦,盛出
12.锅入少许油,倒入番茄丁翻炒出汁
13.加入一小碗热水,中火熬汁,一分钟后加入一匙白糖搅拌至糖完全融化
14.倒入前面焖好猪脚翻炒至猪脚裹上酱汁,焖两三分钟出锅
15.出锅前的样子,酸甜爽脆的番茄烩猪脚就美味出炉啦!诱人不?想吃赶紧动手吧!
这个时间段做出来的猪脚,猪皮口感是爽脆而不腻,如果想吃软糯的就先放高压锅压一下,倒出来再跟番茄焖两三分钟就可以了
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