酥脆的椒盐排骨怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

主料

猪大排 ：400

辅料

料酒 ：2勺
生粉 ：5
油 ：适量
盐 ：适量
鸡蛋 ：1个
面粉 ：5
大蒜 ：适量
辣椒 ：4个

具体步骤

1.准备好食材

2.把排骨先用水泡一下，泡掉部分血水

3.沥干水分后加入料酒和盐用手抓均匀

4.然后加入面粉和生粉(比例是1：1)

5.再加入一个鸡蛋

6.用手抓均匀放冰箱腌制3-4小时让其入味

7. 锅里倒入多点油，烧至八成热后倒入腌制好的大排，炸制表面金黄后捞出沥干油

8. 把辣椒和大蒜切好备用

9.锅里放少量油把大蒜和辣椒爆一下再倒入大排炒几秒，最后倒入黄酒，即完成

10.特写

烹饪技巧

1.大排最好切得小块一些容易入味2.加入鸡蛋可以使大排炸得更金黄，更嫩3.面粉和生粉的量按实际情况来定4.腌制时记得放入冰箱，天气太热肉类容易坏掉5.最后一步放少量黄酒能增香