蒲式派的做法,蒲式派怎么做
“参考的是大名鼎鼎的君之的方子,自己稍加改动了一下,因为有的东西我没有。”
食材明细
蒲式派的做法步骤
- 1、蛋挞水的制作: 淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可。
2、原料。
3、酥皮制作:面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。
4、........
- 5、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。
6、把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋,用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。
7、把松弛好的面团取出来,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
8、把黄油薄片放在长方形面片中央。把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上,把面片的另一端也放过来,这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
9、再次擀成长方形.再次折叠,然后放入冰箱冷藏松弛20分钟,擀成长方型,再次折叠,反复3次。
10、做好的酥皮卷成卷。
11、切一块下来放在6寸的蛋糕模具里铺平。
12、倒入7分满塔水。
- 13、烤箱预热220度25分钟左右。
14、味道自我感觉还不错。
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