DIY酒酿元宵汤圆怎么做又香又好吃
主料
糯米粉 :适量糯米 :400
辅料
酒曲 :4凉开水 :适量
糖桂花 :适量
具体步骤
1. 准备材料。
2. 将糯米浸泡一晚,漂洗干净。
3. 蒸锅里放水,蒸屉上垫一层纱布,将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。
4. 蒸好后盛到容器中,凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。
5.勺轻轻压实。抹平表面,中间挖出一凹陷窝,再撒一点酒曲在里面,倒入一点凉开水。
6.容器盖严,放在30度左右的温度下发酵。
7.糯米粉加适量水和成面团;搓成小元宵。
8.将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来。
9.再加入发酵好的酒酿同煮开。
10.淋上糖桂花即可。
1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。2、做酒酿的容器要干净,不能沾生水和油。3、拌酒曲时,水不能放得太多,会导致糯米是空的,一煮就散。4、酒曲可以超市购买,一般常用的有安琪牌。
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