营养的葛薯韭菜猪肉饺怎么做又香又好吃
这道葛薯韭菜猪肉饺可以说是我的一道拿手菜,这道菜不仅口味很棒,营养价值很高呢,葛薯又叫沙葛或凉薯,有降血压和降血脂的作用,脆脆的带点甜味很适合和香味浓郁的韭菜搭配上猪肉做饺子,一口咬下去,既有葛薯的脆爽又有韭菜的清新,真的是很让人满足呢。
主料
葛薯 :1斤猪肉 :2斤
饺子皮 :看人数决定
韭菜 :1斤
辅料
盐 :少量酱油 :少量
蚝油 :适量
胡椒粉 :适量
葱 :4根
具体步骤
猪肉用刀背剁成茸状
猪肉加入适量番薯淀粉和半碗水往同一个方向搅拌,直到猪肉把水完全吸收,然后倒入适量酱油和耗油,搅拌均匀。
葛薯和韭菜、葱切碎后加入油搅拌,5分钟后再加入适量的盐搅拌均匀(盐不要放太多,因为猪肉泥也是咸的)。
猪肉泥和菜倒一起搅拌均匀,就可以开始包饺子了(做好了不打算当速冻饺子的话,可以炒熟了再包会更香)。
包了很多,吃不完的直接放冷冻当速冻饺子,啥时候想吃了再拿出来煮(如果馅还有剩,可以放冷藏,第二天买了饺子皮再包,包出来的饺子其实口感更好,一口咬下去会有汤汁)。
水烧开,饺子入锅,大火蒸10分钟,然后开盖洒点凉开水(这样蒸出来后饺子皮会比较软),再继续蒸5分钟
蒸饺出锅~酱料是用陈醋+酱油+耗油拌匀(陈醋的酸加上酱油的鲜咸再加上耗油的鲜甜,用来沾饺子再适合不过了)。
除了蒸,我还煮了饺子汤,大火把水烧开,放入饺子,然后每次水烧开的时候都略煮一下就加入半碗冷水,大概三到四次,饺子就熟了浮起来了,然后洒点胡椒粉和适量的葱花、盐就可以关火了。
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