台式卤汁怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辣豆瓣酱 ：50公克
盐 ：30公克
糖色 ：50㏄
老抽 ：30㏄
米酒 ：600㏄
沙茶酱 ：100公克
花椒 ：1钱
桂皮 ：1钱
丁香 ：0.5钱
胡椒粒 ：1钱
草果 ：5粒
陈皮 ：1钱
葱 ：4支
姜 ：80公克
蒜头 ：10粒
辣椒 ：3支
高汤 ：3000㏄
甘蔗 ：200公克
酱油 ：300㏄
冰糖 ：100公克
砂糖 ：50公克

辅料

具体步骤

1. 取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。

2. 续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。

3. 在锅中加入砂糖炒匀后，加入剩余的调味料、作法2的食材、香菜梗、高汤和烧过的甘蔗先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮3～4小时即为台式卤汁。

烹饪技巧

图