广式糕点一一红豆马蹄糕怎么做又香又好吃
主料
大田马蹄粉 :500g冰片糖 :650g
红豆 :150g
清水 :400g
辅料
具体步骤
1. 红豆洗净用清水浸3小时,用真空煲将水烧开,放入红豆煮15分钟,放回真空煲焖45分钟。
2. 用5一3碗水将马蹄粉浸开,搅拌至粉粒完全溶化备用。
3. 用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火。
4. 待糖水80度左右,把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中,边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状。
5. 把红豆沥干水份,放入粉浆里拌匀。
6. 在蒸盘内刷上一层油,倒入粉浆,隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可。
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