杏圆炖甲鱼怎么做又香又好吃
主料
瘦肉 :150g南杏 :20g
北杏 :25g
圆肉 :10g
淮山角 :25g
上汤 :4杯
冷滚水 :8杯
白酒 :1汤匙
姜片 :适量
葱条 :适量
生鸡油各 :适量。
辅料
具体步骤
1. 水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。猪肉切成块,用滚水略灼捞起。
2. ②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。
3. ③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
4. ④取有盖炖盅1只,将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内,加滚水6杯、盐、酒,加盖炖1小时30分钟取起,去掉鸡油渣,再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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