罗望子鱼汤怎么做又香又好吃
主料
鱼高汤 :适量三文鱼 :50
鲈鱼 :40
海白虾 :3只
绿豆芽 :60
香芹 :1根
圣女果 :4个
鲜菠萝 :半个
罗望子(酸角) :20
香菜 :1根
香葱 :2根
辅料
大蒜 :1头鱼露 :2茶匙(10ml)
是拉差辣酱 :1茶匙(5ml)
胡椒 :5
盐 :5
白砂糖 :5
油 :1/2汤匙(7ml)
具体步骤
1. 将各种菜洗净,芹菜切成斜片,菠萝切成3cm边长的三角片,西红柿一切二半,香葱、香菜切小段,三文鱼、鲈鱼切成1cm见方的大丁,虾去头去皮,破开虾背备用。
2. 罗望子放入一只小碗内,加入50ml水,放入微波炉内中火加热一分钟,使味道进入水里。滗出罗望子的汁备用。大蒜切碎,小火烧热炒锅中的油至四分热,放入蒜碎,用铲子炒出香味,微黄,盛出晾凉备用。
3. 将鱼高汤倒入煮锅内,煮开,放入芹菜片、菠萝片,调入盐、胡椒、罗望子的汤(1汤匙即可),煮开锅,放入鱼丁,煮出海鲜味后放入是拉差辣酱、鱼露、白砂糖、西红柿,开锅后放入虾,虾变红后放入绿豆芽即可关火。装入汤盆后撒入煎过的大蒜碎、香菜碎和香葱碎。
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