鱼头木耳汤怎么做又香又好吃
主料
草鱼头 :1个水发木耳 :50
油菜 :50
冬瓜 :100
熟猪油 :100
辅料
精盐 :少许味精 :少许
白糖 :少许
胡椒粉 :少许
料酒 :适量
葱段 :适量
姜片 :适量
花生油 :适量
具体步骤
1. 将鱼头刮净鳞,去鳃片,洗净,在颈肉两面划两刀,放入盆内,抹上精盐。
2. 冬瓜切片,油菜片成薄片,木耳择洗干净。
3. 炒锅上火,倒油少许滑锅,放入猪油100克,把鱼头沿锅边放入,煎至两面呈黄色时,烹入料酒,加盖略焖,加白糖、精盐、葱段、姜片、清水,用旺火烧沸,盖上锅盖,用小火炖20分钟,待鱼眼凸起,鱼皮起皱,汤汁呈乳白色而浓稠时,放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉,烧沸出锅装盘即可。
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