马齿苋拌杏鲍菇怎么做又香又好吃
马齿苋拌杏鲍菇是一道食材简单操作容易的凉拌菜。马齿苋是一种常见的野菜,营养丰富,有清热解毒的功效,常常被用来凉拌。制作时注意马齿苋焯水时加点盐可保持颜色碧绿,加入适量蒜末能增添风味。
主料
马齿苋 :750g杏鲍菇 :1根
辅料
盐 :5g花椒 :10粒
干红辣椒 :2个
牛肉豆豉 :1小勺
香油 :2ml
大蒜 :半头
砂糖 :2g
油 :10ml
小米椒 :1个
芥末油 :3ml
香醋 :4ml
具体步骤
1.准备马齿苋,杏鲍菇
2.准备干红辣椒,小米椒,大蒜
3.马齿苋洗净
4.杏鲍菇切粗丝
5.杏鲍菇开水焯烫
6.焯烫马齿苋的时候,水里放点盐,可使颜色碧绿
7.干红椒开水泡10分钟后,剪段,加10粒花椒,用滚油制成辣椒油晾凉备用
8.马齿苋,杏鲍菇控干后放入盆内,加蒜蓉,牛肉豆豉,盐,辣椒油
9.加少许香醋
10.加大约2克的砂糖
11.加点芥末油
12.加香油
13.拌匀装盘(上方的一朵马齿苋为装饰)
马齿苋焯水时加点盐可保持颜色碧绿,拌这道菜大蒜必不可少
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