美味橙香蛋糕怎么做又香又好吃
炎炎夏日,美好的下午茶时光,有了酸甜可口的饮料,是不是还缺了一块美味的蛋糕来充实我们空落落的胃呢?橙香蛋糕,用香甜的橙子香味,唤起我们对于橙子的美好记忆,可惜的是美味的橙子,还是冬天的时候最好吃,那么在夏天,一块橙子蛋糕就不可或缺了。
主料
淡奶油 :40低筋面粉 :80
橙子 :2个
辅料
无盐黄油 :30朗姆酒 :15ml
鸡蛋 :2个
盐 :1小撮
细砂糖 :80
具体步骤
1.第一个橙子,用擦丝器或刨刀把黄色表皮擦下来。
2.第二个橙子切开,果肉吃掉,用小刀切除果皮内侧白色部分,尽量切干净,只留外层黄色表皮。
3.去除白色内层后的橙子表皮,切丝,再切丁。
4.在处理橙子皮时可以抽空将30克无盐黄油个热水加热融化成液体,放在一边备用。
5.把橙皮丁和第一个橙子的橙皮屑混合在一起,撒上80克细砂糖,搅拌均匀,静置15分钟左右,令细砂糖吸满橙子的香气。
6.橙子糖和鸡蛋2个一起放入盆中,撒一小撮盐。
7.用电动打蛋器搅打均匀,直到变成浓厚黏稠的状态。
8.加入40克淡奶油,1大勺朗姆酒(没有可省略,但加了能提升风味),翻拌均匀。
9.低筋面粉80克过筛加入
10.用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀
11.加入已经放凉了的融化成液体的黄油。
12.翻拌均匀。
13.倒入铺了油纸的模具了。
14.放入预热好的烤箱。160度,中层,60分钟。
15.烤蛋糕时,煮一个糖浆。以下糖浆材料没写在用料里,单独准备:60毫升水+50克细砂糖+2大勺橙子挤出的汁,煮至糖全部融化。
16.蛋糕出炉后,均匀刷上糖浆,一遍遍刷,蛋糕体会吸收掉那些糖浆。然后将蛋糕放在一边,等它彻底冷却后就能切片吃了。
用锯齿刀切片比较平整,没吃完的部分,用保鲜膜或保鲜袋裹好,室温下能放三四天没问题,冷藏可保存一周以上,风味还会随着时间的推移越来越好的。
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