素三鲜怎么做又香又好吃
主料
香菇 :适量黑木耳 :适量
黄花菜 :适量
面筋 :适量
茭白 :适量
辅料
李锦记红烧汁 :适量李锦记财神蚝油 :适量
生粉 :适量
具体步骤
1. 香菇、黑木耳、黄花菜分别用冷水泡发。香菇发好后,根据大小用斜刀片成二块或三块。(香菇切斜刀更方便入味。)
2. 茭白二根,切成菱形片。(切菱形片是为了美观,随便切成薄片也可以)
3. 黄花菜泡发,期间多换几次水,浸泡的水基本没有黄色时,取出剪去根部,捏干水份。黑木耳剪去根部,撕成小朵。
4. 油面筋准备好,每个事先用手捏碎。(这次很巧,买了小面筋,不用每个捏成几块了)
5. 坐锅热油,放香菇、茭白、黄花菜。
6. 炒至茭白软放面筋,用铲子压一下面筋,继续炒。
7. 放黑木耳翻炒,倒入红烧汁,炒均匀,放小碗里半碗水,大火烧开转小火,盖一下锅盖。
8. 取一小碗,倒入少许生粉、李锦记财神蚝油和冷水,搅拌均匀。
9. 3分钟后转大火,倒入勾芡的水,翻炒均匀,关火出锅。
蘑菇味甘、性凉,归胃、大肠经;有益神开胃,化痰理气,补脾益气之功效;主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
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