茶香卤兔腿怎么做又香又好吃
主料
兔腿 :2个红茶 :2.5L
辅料
姜片 :适量葱 :适量
八角 :1个
桂皮 :1块
红曲米 :5
丁香 :5颗
白豆蔻 :1个
香叶 :1片
蚝油 :少许
生抽 :少许
白酒 :少许
具体步骤
1. 丁香,白豆蔻,香叶,红曲米,用纱布包好(大家也可以用专门放香料的盒子,但是我觉得那个效果不如纱布,而且纱布比较便宜)兔腿提前凉水下锅煮,撇除血沫子。
2. 锅中倒入少许油,小火放入八角,桂皮各一块
3. 小火,放入姜片炒,放入兔腿
4. 白酒大约40ml,烹入锅中
5. 蚝油大约30ml,加入200ml热水稀释,倒入锅中
6. 生抽大约40ml,倒入
7. 2.5L红茶,提前泡好,倒入
8. 大火烧开,放入调料包,葱段,20克白糖。微火,烧1个小时,加入10ml老抽,再卤1个小时收汤。
1、成品是去骨切片的兔腿。2、可以放少许盐3、咸淡根据个人口味定4、烧好后,放凉,放入冰箱冷藏室。第二天凉吃更好吃。5、我用的茶包,大家可以用茶叶,但是推荐用颜色深的茶,我用的是锡兰红茶,味道不错。6、有人反映,兔子太可爱不舍得吃。亲们可以用鸡鸭代替,但是要去皮。~~
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