海参的简单做法怎么做又香又好吃
主料
海参 :12只辅料
纯净水 :10L具体步骤
1. 洗净双手,找一个无油污的干净器皿,放入需要发制的海参,加入漫过参体的凉水,浸泡数小时(我用了一天)
2. 一天以后,海参参体会变大、变软,清水会略略带有颜色。
3. 将海参捞出,放入铝锅中,加入超出海参数倍的清水(我在厨房里拍的照,受到光线的影响,其实就是无色无味的清水)
4. 点火,至水沸,离火,让海参们在原汤中浸泡10小时左右。浸泡了10小时以后的海参,水中仍然会带有淡淡的颜色,参体会更软,更饱满一些。
5. 让我们滗掉水,放入最初的保鲜盒中看一下现在海参变成什么样子了这步很关键:延海参的腹部线,剪开,将腹中泥沙用清水冲洗干净,再用剪刀将肠线轻轻剪断,然后把沙嘴清理干净。 质量好的海参腹中很干净,基本是没有泥沙的 海参的肠子也是很有营养的,别把它抠掉,剪断是为了让它能充分的涨发
6. 这步最重要:把清理好的海参放回洗净的铝锅中,加入满满一锅水,开火,盖盖,焖煮。水沸之后,转中小火,让锅中一直保持微沸状态就可以了。焖煮过程中,如果发现有海参质地变软,就将它捞出。其它的继续焖煮,一直到所有的海参都变软,就可以关火了。
7. 捞出的海参放入冰水中(或者清水加冰块),让它充分涨发。
8. 全部变软以后,将盛放海参的保鲜盒放入冰箱保鲜层让它充分涨发。一般来说,涨发三天,海参就可食用。这三张图依次为第一天,第二天,第三天的效果图。好了,海参的发泡到此结束,你可以慢慢享用你的劳动成果了,哈哈!
发泡前准备:发制过程中,使用的水质,会对海参发制的品质有所影响,据说,水质越好,发出的海参,品质越好。一般来说,纯净水效果最好,尽量不要用自来水,会影响发泡效果
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