野山椒泡凤爪怎么做又香又好吃
主料
鸡爪 :适量野山椒 :俩瓶
辅料
食盐 :适量白糖 :适量
白醋 :俩瓶
料酒 :适量
花椒 :10粒
具体步骤
1. 将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。 锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用。 水开后,把处理好的凤爪放进去;
2. 倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了。用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了。 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口;
3. 将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。 把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去。放入1少盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度;
4. 放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,再加入白糖把泡鸡爪的汤调配好,也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。 拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏;..
5. 腌上四到五天即可食用。
.煮鸡爪的时间不可以过长,十到十五分钟即可;2.泡鸡爪的汤越浓郁泡出的鸡爪越好吃;3泡的鸡爪时间越长越好吃。
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