节日美食广式枧水粽怎么做又香又好吃
广式枧水粽对于爱吃粽子的人来说非常的好,这款粽子吃起来口感细腻,入口香气扑鼻,是非常不错的一款粽子,用粽子叶和糯米经过一定的工序制作而成的一款美食,很多人都比较喜欢吃这款粽子,味道还不错,营养丰富,但是不适合大量吃,对于肠胃不好
主料
糯米 :适量辅料
粽子叶 :适量具体步骤
红豆洗净,泡水(用料外)6-8小时至变大,沥干水放高压锅中加水、白糖大火上气后转中小火压半小时至软烂。压好的红豆冷却至温,分多次每次少量的放搅拌机中打至无颗烂成沙;打好的豆沙倒回不粘锅中(这时可试一下甜度,如果觉得淡可加糖),加入食用油中小火一边煮一边刮底搅拌防止粘底;炒至豆沙出现纹路且不易消失,炒时出现锅底也不会很快被豆沙填平就好了。炒好的豆沙,装入盒中室温冷却后放入冰箱冷藏备用。
将干粽叶、草绳洗净放锅中加水盖过,煮开几分钟后关火泡半小时以上,沥水备用。
糯米洗净,加水泡20分钟,再沥干水份,放大盘中通风处半小时以上至较干身;碱粉加水调和均匀后倒入变干身的糯米中混合均匀,加入食用油混匀。(此时糯米会变黄)
像包其它粽子一样,取两片竹叶上下叠加,折成圆锥形,放一点点糯米,边上放入豆沙球,再放上一勺糯米,把锥形以上的叶子折下来包成粽子,用草绳或棉线捆实。
把包好的粽子码放入高压锅中锅里放开水,水量一定要盖过粽子一些。盖好锅盖先用大火压30小时后再转成中小火压60分钟左右;关火焖至高压锅气消可开盖,取出放篮中沥干水冷却即可分袋入冰箱冷藏。
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