咖喱鸡肉包怎么做又香又好吃
主料
鸡胸或鸡腿肉 :两块土豆 :适量
面粉 :适量
水 :适量
胡萝卜 :适量
洋葱 :适量
青豆 :适量
辅料
咖喱 :适量黑胡椒 :适量
料酒 :适量
食用油 :适量
发酵粉 :适量
食用碱 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 咖喱馅的做法:鸡胸或鸡腿肉两块,洗净放入碗中。土豆、胡萝卜洗净去皮。
2. 鸡肉切成1厘米左右的块状,放入料酒、生抽腌制15分钟左右。土豆切块,胡萝卜切丁。洋葱切碎。
3. 锅热后,放入食用油,把腌制好的鸡肉放入锅中大火翻炒均匀。
4. 直至鸡肉表面发白变浅,盛出即可。
5. 另起锅,倒入适量食用油,放入洋葱碎炒香,再倒入土豆胡萝卜丁。
6. 大火翻炒均匀。
7. 将鸡肉丁中的汤汁滤去,把鸡肉丁放入锅中,加入盐、糖,混合土豆和胡萝卜继续翻炒。
8. 待锅中的食物七成熟时,加入适量热水,放入咖喱粉或咖喱块、撒适量黑胡椒盖上锅盖焖煮3—5分钟。
9. 咖喱逐渐变得粘稠,如图。
10. 放入适量青豆调色。
11. 用锅铲翻搅均匀,关火即可。
12. 将咖喱鸡肉放入碗中,自然冷却后放入冰箱冷藏一会。(咖喱多汁,冷藏后在包制的过程中更容易一些。)
13. 面皮的制作:面粉500克左右,放入盆中,加入酵母。
14. 碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。
15. 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。
16. 面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,夏季温度较高发酵过程约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。
17. 取一部分发酵好的面团,案板上铺一层薄面粉,轻揉面团,把揉好的面团等分成小份。
18. 取其中一块,轻揉成型。
19. 把面团擀成圆形面皮。
20. 取适量咖喱馅,放在圆形面皮中央。
21. 一只手托住面皮底部,一边旋转另一只手配合捏出包子褶,最后捏合面皮封口即可。
22. 完成一个,如图。
23. 按上述方法,做完其他的包子。完成后静置30分钟左右,让面皮二次发酵。
24. 冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火。
1、咖喱多汁,冰箱冷藏后在包制的过程中更容易一些。2、发酵好的面团里加入少许食用碱水能让最终的成品口感更好。3、做好的面点放置半小时左右再蒸,这是二次发酵的时间,不能省略,这样蒸出来的馒头才能白白胖胖,口感暄软。
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