腊味萝卜糕怎么做又香又好吃
主料
粘米粉 :150澄粉 :90
白萝卜 :900
腊肉 :60
腊肠 :50
虾米 :30
干贝 :25
辅料
油葱酥 :2大匙猪油 :15
麻油 :10
盐 :6
白糖 :1大匙
胡椒粉 :1小匙
料酒 :15ml
水 :750ml
具体步骤
1. 腊肉、腊肠切小丁、虾米、干贝加少许清水和料酒,上锅蒸10分钟滤去汁;蒸后的虾米切碎,干贝撕成细丝备用;
2. 炒锅烧热后下猪油
3. 融化后加入腊肉、腊肠、虾米、干贝及油葱酥炒香后盛出;
4. 粘米粉和澄粉混合,加入150ml清水调匀成粉浆;
5. 白萝卜去皮切成细丝,放入滚水中汆烫2分钟捞起沥干;
6. 另取一汤锅,倒入600㏄的水,先用大火煮开,放入炒过的腊肉、腊肠、虾米、干贝; 再放入焯过的萝卜丝,调入盐、白糖、胡椒粉拌匀关火;
7. 立即倒入之前调好的粉浆,边倒边搅,再加入麻油搅匀;
8. 倒入盆壁刷过油的盆中,上笼以大火蒸80分钟左右,用竹签插入不沾黏即可;
9. 冷却后覆盆倒出切块,食时用平底锅抹油,两面煎至金黄即可。
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