口感丰富的腊味萝卜糕怎么做又香又好吃
主料
白萝卜 :600广式腊肉 :150
广式腊肠 :100
粘米粉 :400
辅料
油 :适量干冬菇 :适量
白胡椒粉 :适量
白糖 :适量
盐 :适量
干虾仁 :适量
具体步骤
1.准备好原材料,全部超市有卖,干冬菇提前泡发,虾仁提前泡好,冬菇和虾仁泡的水不要倒,有用。
2.白萝卜去皮,切细丝,我大概用了4分之3的白萝卜,具体多少克没有算。
3.冬菇切细丝,腊肉腊肠切片,腊肉我用了半条,腊肠1条,干虾仁用了大概30克的样子。
4.锅里下少许油,下切好的材料翻炒均匀爆炒出香味。
5.香味出来的时候,腊肉那些已经熟之后,下切好的白萝卜丝一起翻炒。
6.等白萝卜丝变软,不用加水,因为白萝卜会出水。同时调入白胡椒粉和盐,少许白糖。
7.翻炒均匀,等萝卜丝出水,软掉之后,加入粘米粉,一起翻炒,太粘稠的情况下可以把泡干冬菇和虾仁的水适当加点。
8.这个是翻炒好的生萝卜糕。
9.然后分装,准备上锅整了,家里没有大的盒子,就几个小的代替了。
10.上锅蒸70分钟用牙签插入不粘就可以关火。
11.蒸好的萝卜糕,半透明。
12.彻底放凉之后可以切片煎来吃。
第一次做萝卜糕,水和粘米粉的比例没有掌握好。盐不用放太多,腊味和虾仁都是咸的,所以看情况加盐,虾仁多的话,不用放盐也可以。
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