培根芝士小餐包怎么做又香又好吃
主料
酵头:高筋面粉 :140、中筋面粉(原配方是低筋)60、 糖B主面团:高筋面粉 :140、中筋面粉(原配方是低筋)60、糖64、盐5、奶粉
C表面装饰:芝士片、培根片、法香碎 :适量
辅料
具体步骤
1. A中所有材料混合后,发至膨胀后中心部位有下陷的程度,内部蜂窝状即可
2. 将发好的A与B中除黄油外的材料揉匀,再加入黄油揉至扩展阶段,发酵至2倍大
3. 发好后的面团用手拍打排出气体,再分割成9份(如是正方形烤盘,分为九份更理想),滚圆后放入不粘烤盘内。
4. 最后发酵60分钟左右。
5. 将芝士片一分为二,在每个餐包上放半片,再把一分为二的培根片放芝士片上面。
6. 放入预热好的烤箱,180度,30分钟。
7. 出炉后撒上法香碎即可。
有童鞋照这个方子做了后反映说:烤完后,发涨起来的面包,很容易把顶部的芝士培根顶歪掉,导致面包样子怪怪滴,那感脚就像怀胎十月生了个女儿,一看是“郭德纲”一样的。我自己也总结了下,老式面包最后烤的阶段,涨发得厉害,像我这样放在一个小烤盘里,就比较容易变形的说~~大家不妨用大烤盘,每个面包之间留出一定的距离摆放,这样烤出来就是一个个完整的小餐包,不会挤得变形啦。
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