爆炒虾干肉末茄子怎么做又香又好吃
不时不吃一直是广州人的吃法,现在这个季节正式茄子当季最新鲜的时候了,虾干肉末茄子主要是有食材虾干,猪肉,还有茄子烹饪而成。很多人都比较喜欢用咸鱼来搭配,但是我个人比较喜欢用虾干,因为虾干能更加提鲜,吃起来味道更佳,虾干肉末茄子是下饭的好菜。
主料
茄子 :4个肉末 :100
虾干 :20
辅料
油 :适量盐 :适量
料酒 :适量
豆瓣酱 :适量
具体步骤
肉切丁 放料酒 盐 生抽 少许腌制5分钟
茄子切丁 水沥干。这个过程不用再冲洗了。我是准备烧的时候才切的,以免茄子变色变黑
油热后,倒入肉末爆炒5分熟,加蒜末倒入茄子下锅,继续翻炒
炒至茄子变色变软时,加少许盐、料酒、豆瓣酱继续翻炒,加入虾干,可以使茄子更容易入味
最后再调味,可以上菜了
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