营养丰富的红烧鸭腿炖土豆怎么做又香又好吃
红烧鸭腿炖土豆,是一道鸭腿跟土豆荤素搭配得宜,营养中和并且丰富的美味珍肴。鸭腿,是特别滋补进补的食物食材,蛋白质含量很高,肥瘦适中没有特别多的脂肪,肉质鲜美营养丰富,所以特别受人喜爱。红烧鸭腿炖土豆中,土豆煮的松软,吸收了浓郁的鸭肉汤汁,使美味不流失。
主料
鸭腿 :2个土豆 :1个
洋葱 :半个
辅料
白酒 :适量姜片 :适量
老抽 :适量
桂皮 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
大料 :1个
干山楂 :4个
郫县豆瓣酱 :1勺
具体步骤
鸭腿泡入水中,30分钟后,取出,洗净
控干水分后,切小块备用
半个洋葱,切块儿
一个土豆去皮后,切滚刀块
切点姜片
切好的鸭肉放入锅中,加入凉水,白酒,大火烧开
鸭肉出血沫,仔细撇去
鸭肉变色,再稍煮3分钟后,捞出来,用温水冲洗干净
锅中放油,放入大料,桂皮煸香,放入姜片和葱头炒香
放入郫县豆瓣酱,炒出红油
放入鸭肉,加老抽和料酒,翻炒至鸭肉上色
加入热水没过鸭肉,放干山楂,大火烧开,小火炖10分钟
放入土豆,翻炒均匀,放盐
炖至土豆绵软,汤汁收浓。
盛出装盘
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