汤种馒头怎么做又香又好吃
汤种馒头是一种用温水发酵的馒头。它和其他馒头相比更加松软可口,这是因为其中含有相当多的水分。汤中馒头中的微生物含量多于普通馒头,所以更易于消化。由于含有多种微生物,汤种馒头也具有延缓衰老的功效。更加适合老人和患有胃病的人食用。
主料
中筋面粉 :300辅料
酵母粉 :2清水 :500
具体步骤
1.准备好温热的清水,水不能烫手,温温热就行。
2.西红柿切块
3.香葱切粒
4.锅里烧油
5.下土豆炒熟
6.把炒熟后的土豆捞出来,锅里留下油
7.下番茄炒成番茄酱
8.下入土豆块一起炒匀,加香葱的葱白
9.锅里加水烧开
10.水开后下入面条煮两分钟后放盐鸡精十三香调味就可以了
23.蒸20分钟后,断火后不要开盖,闷3分钟,在打开盖子。馒头一个粘底的也没有,而且膨胀的特别好。
水量和面粉量都不是关键,只要是汤种面糊浓稠就行。效母粉我用的也很少,用多了有股酸味。二次发效的时候一定要发效到位。蒸的过程也不能断火,一直保持大火的状态。因为是发效好后在蒸所以必须水烧开后再放馒头。蒸布用凉水浸泡片刻,是为了馒头不粘底。一定要用凉水浸泡才行。蒸20分钟后闷3分钟再开盖是防止馒头塌陷。锅盖开的太快,本来很好的馒头也会都塌下去,所以要闷3分钟。3分钟过后,打开锅盖,干净的把馒头捡出来,放在透气的盖子上放凉,馒头如果在锅里呆久了,也会粘底。
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