好吃的自贡冷吃兔怎么做又香又好吃
自贡冷吃兔是四川省自贡市著名的地方的传统美食,已经有百余年历史。自贡冷吃兔的口味多种多样,满足多人的口味:有香辣、椒香麻辣、秘制陈皮味的等口味。而且兔肉的营养非常丰富、易消化、并有保健作用。那么如何制作呢?自贡冷吃兔的做法有点复杂,材料繁多,但用心学,也能做好。
主料
兔丁 :1000菜油 :300
辅料
干辣椒 :50姜片 :20
料酒 :20
白芝麻 :10
酱油 :20
八角 :2个
大蒜片 :20
豆瓣 :20
盐 :10
具体步骤
1.市场上买好兔肉切成丁,洗净,加入姜蒜片,八角,少许豆瓣,少许盐,料酒,花椒颗粒,拌匀,腌制十分钟
2.热锅放入菜油,油热后,放入腌制好的兔肉,翻炒
3.此时,将干辣椒切断,开水冲泡,这样的目的避免太辣和容易炒胡,浸泡三分钟后过滤干,记住,那个辣椒子一定保留,非常香的
4.此时,锅里兔子如果水分比较多的话,转小火慢慢炒,直至水分快干时加入泡好的辣椒,如果兔子没什么水分,也用小火炒,当兔肉成金黄色时,加入芝麻,少许酱油提色,少许盐。
5.完成啦
油要多些,兔肉腌制要十分钟,如果你的兔肉下油锅后水分比较多要用小火把水分炒干
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