美味的冷吃兔怎么做又香又好吃
主料
兔子 :500干辣椒 :200
辅料
盐 :适量八角 :适量
白糖 :适量
料酒 :适量
姜蒜 :适量
油 :适量
醋 :适量
老抽 :适量
花椒 :适量
生抽 :适量
白芝麻 :适量
陈皮 :适量
具体步骤
1.兔子切小块,洗干净沥干水。(我是在菜市场买时叫师傅切小块)
2.放入一勺老抽,2勺料酒,2勺盐腌1个小时。
3.干辣椒用剪刀剪小段,过水后沥干。
4.姜蒜切片,陈皮,八角,花椒备好。
5.热锅下油,油要多点(比兔子肉多1/3)。
6.倒入腌好的兔子肉翻炒。
7.大火烧,炒到8成熟,炒到兔肉变焦黄。
8.捞出备用。
9.锅里留油,倒入姜蒜,陈皮,八角,花椒爆香(记得用小火)
10.倒入干辣椒翻炒。
11.加入适量的生抽,醋翻炒。
12.倒入兔子肉翻炒。
13.加入少量的盐,白糖翻炒。
14.快起锅时,加入适量的白芝麻,炒两下子,就可以出锅了。
兔子也可以先焯水,然后再炒。特别要注意火候,不然干辣椒会炒糊。
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