特色达州菜干饭怎么做又香又好吃
家里经常会剩下一些白米饭,但是一般我就会犯懒不想炒菜也不想多刷个盘子。于是顺理成章的就爱上了炒饭。今天就来给爱吃炒饭的宝宝们发个福利。要知道炒饭不只有蛋炒饭和兰州炒饭哦。特色达州菜干饭以鸡冠菜为主要原料。不油腻,易消化,吃过你一定会喜欢。快学起来吧~
主料
鸡冠菜 :870大米 :825
辅料
油 :适量盐 :适量
具体步骤
1.鸡冠菜洗净。这个鸡冠菜是达州的一种小青菜,达州人都喜欢买这个小青菜做菜干饭。
2.锅里添水烧开,放入鸡冠菜。
3.煮5分钟捞出。捞出的鸡冠菜放入冷水盆里,泡3分钟后,换1次水。这个程序执行3次。
4.大米淘洗干净,冷水下锅,汆烫30分钟。
5.汆烫后的大米捞出,冷水上锅,用蒸锅大火蒸10分钟。
6.泡过冷水的鸡冠菜,捞出;挤干水分,切碎。
7.切碎的鸡冠菜全部用力挤干水分。
8.炒锅烧热,不要放油。
9.放入鸡冠菜碎,炒干水汽捞出。
10.炒锅烧热后,放入适量菜籽油。
11.放入鸡冠菜碎翻炒2分钟后,调入适量盐,翻炒均匀盛出。
12.炒锅再次烧热,再次放入适量菜籽油。
13.放入蒸熟的米饭翻炒。
14.放入鸡冠菜碎翻炒。
15.翻炒均匀,关火起锅。
1、鸡冠菜一定要焯水,焯完之后,需过冷水。而且要过3次冷水,可以去掉鸡冠菜的涩味。2、如果想吃到更香的菜干饭,可以把菜籽油换成猪油。但是热量会更高。
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