软嫩的小餐包怎么做又香又好吃
主料
糖 :70蛋清 :35
黄油 :30
牛奶 :175
高粉 :200
普通面粉 :100
辅料
酵母 :8盐 :2
蛋黄 :1个
具体步骤
1.面粉、蛋清、牛奶、糖酵母混合。
2.揉成光滑的面团,放入黄油。
3.揉至出膜,放在温暖的地方发酵至原来的3倍大。
4.取出分成18份。盖上保鲜膜醒20分钟。
5.搓成长条。
6.两个交叉。
7.编成四股辫子。
8.卷起,收口朝下。
9.放在温暖的地方二次发酵。
10.发好后刷上蛋黄液。
11.放进预热好的烤箱,160度烤25分钟,上色后及时加盖锡纸。
12.烤好后取出晾凉。
佳宁心得:1、面团搓成的条要粗一点,太细不容易成型。2、普通烤箱烤的面包下面会糊,在油纸下面垫一张厨房纸就可以解决这个问题。
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