口感极佳的葱香排包怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :160鸡蛋液 :42
高筋面粉 :300
白糖 :20
黄油 :25
酵母 :5
盐 :2
辅料
香葱 :30具体步骤
1.原料中的材料(除黄油)全部放进面包桶里,和面20分钟;
2.然后放入软化的黄油25g,继续和面20分钟;
3.面团和好后,盖上湿布,发酵至两倍大;
4.小葱洗净,沥干水分后,切成葱花;
5.发酵好的面团,排气后,分成六等份的小面团,分别揉匀后,盖上保鲜膜,静置5分钟;
6.将静置好的面团,擀成椭圆形;
7.沿着长边卷起来,卷的时候要捏紧;
8.卷好的样子;封口处一定要捏紧;
9.剩下的面团依次做好,然后将面团放在烤盘里,覆上保鲜膜,让面团二次发酵;
10.面团二发期间,将40g黄油隔水融化;
11.放入30g葱花,再倒入30g鸡蛋液;
12.充分搅拌均匀后,放置备用;
13.面团二次发酵至两倍大后,在面团表面刷层蛋液;
14.用锋利一点的小刀,在面团表面划一道长长的口子;
15.在面团开口处填入葱油馅儿;
16.烤箱提前预热180度,将烤盘放在烤箱中层,上下火烤45分钟,观察面包上色后,盖上锡纸;
17.香喷喷的面包出炉咯~!
1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节,烤至面包表面微黄即可;2、葱油馅建议在面团二发期间做;3、刀片要锋利一点的,比较容易划开;
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