汤种香葱火腿面包的做法,汤种香葱火腿面包怎么做
“从收到面包任务后开始盲目的找方子做各种面包,这个汤种是参照梦悦导师菜谱做的,因为冰箱还放着我昨天打开的火腿,干脆把原培根改成火腿了~这款麻花辫制作过程很有趣,习惯的亲们可以做起来哦~记得多点喜欢和收藏哟,感谢!”
食材明细
汤种香葱火腿面包的做法步骤
1、准备好汤种材料
2、将汤种材料放入小锅中搅拌至没有颗粒
3、小火加热并不停搅拌至出现纹路的糊状离火。
4、称好面团的材料
5、在汤种里加入牛奶、淡奶油、鸡蛋液、糖和盐,再加入高筋粉和酵母
6、用筷子搅拌均匀
7、倒出来案板上揉面(手揉刮刀是必备利器)
8、刚开始都比较黏和沾手的
9、揉揉摔摔,差不多20分,出现厚膜就可以加入黄油
10、揉进去黄油后10来分钟,完美手套膜就完成啦(不是做土司不一定要揉到这种手套膜哈,我这是习惯了)
11、收圆,放入洗干净的大盆里
12、盖上保鲜膜
13、放入烤箱发酵,旁边放一碗热水
14、发酵面团的过程我们来准备馅料。将火腿、香葱各切成丁
15、发酵至2-2.5倍大
16、将手指沾面粉插孔不回缩,表示发酵完成
17、发酵好的面团取出充分排气
18、火腿粒和香葱末
19、揉好将面团平均分为4分,一份145克左右
20、用擀面杖擀开,将刮刀分成3分,滚圆
21、把一头捏紧,开始编麻花辫
22、编好的麻花辫移到烤盘中
23、把太长的捏断,根据自己喜欢的造型做都可以
24、放入烤箱二次发酵
25、发酵成这样胖乎乎的
26、均匀的刷上蛋液,烤箱预热,烤盘放中层,上火170度,下火190度,烘烤15-20分钟。若是表面上色过快,可盖上锡纸。
27、最后烘烤完成
28、来张近照,拉丝效果不错哦
小窍门
1、用的ACA38升烤箱,因为每个烤箱脾气不一样,大家根据自己灵活掌握温度;
2、做好的面包稍凉,装上保鲜袋封口,这样不影响后面食用的口感;
3、不同季节面粉吸水情况略有不同,牛奶可以视情况而调整;
4、这方子是参考梦悦的,其中淡奶油能使面包奶味更香,更浓郁,也可以用牛奶代替;
5、我用了一个鸡蛋,一部分面团用,剩下的就拿来刷表面;
6、大家用着方子过程中,有什么疑问的,随时留意交流哦
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