美味的酱鸡肝怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡肝 ：500

辅料

油 ：适量
料酒 ：1小勺
老抽 ：少量
迷迭香 ：1/8勺
香叶 ：2片
盐 ：适量
酱油 ：适量
草果 ：1枚
桂皮 ：1段
生菜 ：适量
白糖 ：适量
葱叶 ：10
姜 ：5
干红椒 ：1枚
西红柿 ：适量
水 ：适量

具体步骤

1.将鸡肝摘去肥油，清洗干净。

2.煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片。

3.水开后小火煮约2分钟。

4.葱叶洗净，姜切片，准备好香料。

5.煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用。

6.炒锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干红椒，小火炒香。

7.放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀。

8.放入鸡肝，翻炒。

9.倒入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫。

10.盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透。

11.倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时。

12.待入味后取出切片，用生菜和西红柿略加装饰即可。

烹饪技巧

1、要小火慢煮，大火容易让鸡肝过老，肉质变硬。2、煮鸡肝时想看是否熟透，可用筷子插入，无血水渗出即可。3、煮熟后再静置几小时，可使鸡肝内部更加入味。表面要盖上东西，避免风干。