口味极佳的菠菜猪肝粥怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肝 ：200
菠菜 ：150
大米 ：250

辅料

盐 ：适量
鸡精 ：适量
香油 ：适量
油 ：适量
姜 ：适量
香菜 ：适量

具体步骤

1.将猪肝洗净，刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。

2.煮米的过程中，将猪肝切片或丁，在清水中再次洗去血水，可以直接放入8分熟的米粥里同煮，为了去血水，我先将猪肝在开水中快速汆烫了一下，这样成品会少一些血色。

3.将米起锅煮粥至8分熟，将猪肝放入米粥里共煮，并放入切成碎末的生姜，去腥。

4.待快熟时放入菠菜碎。

5.出锅前放入适量盐、鸡精调味。再滴入适量香油，撒上香菜即可

6.成品香气扑鼻而来，香油最好放，在外面吃过一些煲的粥大部分都有香油提味。加上姜的调味，猪肝没有做太多处理，可一点不腥。

烹饪技巧

将猪肝洗净，刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。