红烧萝卜牛腩怎么做又香又好吃
主料
白萝卜 :一大条牛腩 :一斤多吧
辅料
具体步骤
1. 萝卜切块,牛腩切块,老姜切厚片,桂皮八角鲜橘皮青蒜苗冲洗干净备用。
2. 牛腩飞水,去除血水。炒锅小火直接放入控好水的牛腩,翻炒,牛腩原本就有油的,为了少摄入油脂,我是没有放油的,干炒,把牛腩的水分炒干,炒香,火一定调小,勤快点翻炒以免粘锅。炒至无水分的时候放入八角桂皮继续翻炒一下,多加点酱油,焖一下。另外备好锅子放入凉水,老姜冷水入锅,烧开。烧开的姜水加入牛腩锅中,这时候加入鲜橘皮。开锅之后我就把白萝卜加进去了,不喜欢萝卜炖太烂的可以晚点加。
3. 大火炖个二十分钟先,然后转小火炖个四五十分钟,(注意水最好一次加足,如果中途加水一定要加开水,千万不要加冷水!)我用的是不锈钢器皿,要是用砂锅味道更好。上桌的时候陈入碗内,加入切好的青苗段,加入适量的盐和白胡椒粉。绝不油腻,牛肉也不会硬硬的,筋膜都软软QQ的,有兴趣的朋友试试看啊!
我感觉这道菜加青蒜苗比葱花的香味更好一些,个人口味,供大家参考!
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